Pre potreby začínajúceho
cvičenca jogy je možné doporučiť nasledujúce: zvýšme prívod
dietetickej buničiny (prostredníctvom celozrných obilnín, strukovín
a zeleniny) , znížme
príjem potravín živočíšneho pôvodu aspoň
na hladinu, aká bola u nás pred vyše
polstoročím (asi 15 kg/ rok/
hlava) .
Znížme príjem rafinovaných cukrov na 3 kg/
rok/ hlavu.
Znížme aj príjem tukov a škrobu. V každom ročnom období
(okrem zimy) 95 % našej stravy by malo
pozostávať z takých surovín, ktoré majú práve sezónu. Na
jar je vhodné používať bylinkové čaje, tradične označované ako
“jarné”, či “krv čistiace”. V zime je dobré väčšinu
potravy mať z produktov, ktoré sú skladovateľné prirodzeným
spôsobom (obilie, strukoviny, doma nakladaná zelenina, hľuzy)
. Pomer hlavných zložiek potravín by mal byť približne takýto: asi
40 - 50 % celozrnné obilniny a prípravky z nich, asi 20 %
zelenina, asi 15 % strukoviny, asi 5 % iné. Vari ešte dôležitejšie
ako presná skladba potravín je to, ako jeme. Potravu by sme mali
chápať ako “láskyplný list prírody”, ktorý je treba
starostlivo čítať - jazykom. A k tomu, aby sme tento dopis -
ktorý 3x denne potvrdzuje našu spolupatričnosť k prírode -
mohli prečítať, potrebujeme starostlivé prežúvanie a to, aby sme
dobre vnímali obsah čítaného listu - chute.
Zeleninová
pizza
Suroviny:
600 g hladkej múky, 2,5 dl vody, 500 g droždia, soľ, olej, 4 dl
uvarenej paradajkovej šťavy, 300 g zelenej papriky, 200 g šampiónov,
200 g baklažánu, 300 g červenej kapusty, 200 g fazuľky, 100 g póru,
200 g špargle, 300 g syra Eidam, oregano
Z múky, vody, drožia a soli vymiesime polotuhé cesto, ktoré rozdelíme
na štyri časti, Vyformujeme z nich guličky, uložíme na pomúčené
dezertné taniere, potrieme olejom a necháme vykysnúť. Vykysnuté
cesto vyformujeme na guľaté placky, ktoré potrieme uvarenou
paradajkovou šťavou. Na takto pripravenú pizzu ukladáme podľa sezóny
zeleninu (zelenú papriku, šampióny, baklažán, červenú kapustu,
fazuľku, pór špargľu) posypeme nastrúhaným syrom a oreganom. Pečieme
v horúcej rúre. Po upečení pokvapkáme olejom.
Zemiaková
roláda so slivkovým lekvárom (4 osoby)
Suroviny:
700 g v šupke uvarených očistených zemiakov, 120 g krupice, 120 g
polohrubej múky, 50g hladkej múky, 2 žĺtka, soľ, 100 g slivkového
lekváru, 20 g perníka, 20 g hrozienok, 40 g mandlí, 80 g maku, 50 g
masla, 50 g medu
V šupke uvarené,
očistené, dobre vychladené zemiaky, zomelieme, pridáme krupicu, múku,
žĺtka, soľ a vypracujeme zemiakové cesto, ktoré vyvaľkáme na
obdĺžnik asi 1/2 cm hrubý. Potrieme slivkovým lekvárom, do ktorého
sme pridali nastrúhaný perník, hrozienka a ošúpané osekané
mandle. Cesto zrolujeme, zabalíme do obrúska, špagátom zaistíme a
20 minút varíme v slanej vode. Po 10 minútach varenia roládu otočíme.
Po uvarení a miernom vychladnutí odstránime obrúsok, nakrájame na
kolieska, ktoré obalíme v pomletom maku. Pred podávaním pokvapkáme
teplým maslom a medom.
Plnemý
hroznový list ( 4 osoby)
Suroviny:
100 g masla, 200 g nelúpanej ryže, soľ, 50 g hrozienok, 50 g sušených
sliviek, 50 g mandlí, 1 citrón, hroznové listy
Na 50 g masla upražíme umytú na site odkvapkanú ryžu, zalejeme
vodou a v rúre do mäkka dusíme. Pred úplným dodusením pridáme
hrozienka, nakrájané sušené slivky, ošúpané nasekané mandle a
citrónovú šťavu. Zľahka kuchárskou vidličkou premiešame a dodusíme.
Vo vriacej vode sparíme umyté hroznové listy, do ktorých zabalíme
pripravenú vychladnutú ryžovú zmes. Naplnené listy uložíme do
maslom vymastenej ohňovzdornej misy, ktorú prikryjeme, vložíme do
mierne rozohratej rúry a chvíľu spolu dusíme.
Šalát
z červenej kapusty ( 4 osoby)
Suroviny:
1000 g červenej kapusty, soľ, 2 citróny, olivový olej, 2,5 dl pochúťkovej
smotany
Očistenú červenú kapustu nakrájame na rezance, vložíme do sklenej
misy, posolíme a necháme 20 - 30 minút odstáť. Prichutíme citrónovou
šťavou a olivovým olejom. Tesne pred podávaním poejeme pochúťkovou
smotanou.
Nátierka
z vyklíčenej pšenice
Suroviny:
200 g vyklíčenej pšenice, 120 g oleja, soľ, 30 g cesnaku, petržlenová
vňať, ovocie, med
Vyklíčenú pšenicu,
olej, soľ a cesnak vložíme do mixéra. Do vymixovanej nátierky pridáme
nakrájanú petržlenovú vňať. Obdobne pripravujeme nátierky aj z iného
obilia. Podávame na raňajky prípadne na večeru, doplnené ovocím a
medom.
Tofu
praženica a "lečo" bez vajec
Suroviny:
1 kocka bieleho tofu, olej, cibuľa, červená paprika, šafran, voda,
morská bylinná soľ, tebi droždie
Vidličkou rozpučíme
1 kocku bieleho tofu. Na oleji opražíme 1 pokrájanú cibuľu, trochu
mletej červenej papriky a šafranu na zafarbenie. Pridáme tofu,
podlejeme 1/2 dcl vody, dobre zamiešame, posolíme morskou bylinkovou
soľou, ochutíme Tebi droždím a po 5-10 minútach praženia mžeme
podávať
Karibské
tofu rezne
Suroviny:
2 kocky bieleho tofu, 200-250 ml paradajkovej šťavy, 2 lyžice citrónovej
šťavy, 1 lyžica nadrobno pokrájanej cibule, 3/4 lyžičky oregána,
1/4 lyžičky cesnakového prášku, 1/8 lyžičky soli a čierneho
korenia, 1 a 1/4 lyžičky kokosového extraktu.
Tofu nakrájame na rezy.
V miske zmiešame všetky suroviny okrem tofu. Do plechu vytretého
olejom rozotrieme asi 1/3 omáčky, na ktorú naukladáme nakrájané
tofu a zalejeme zvyškom omáčky. Pečieme nezakryté asi 45 min. Podávame
s ryžou a hrozienkami.
Japonske
tofu s brokolicou a šampiňonmi
Suroviny:
2 kocky bieleho tofu, 3 lyžice neslanej sójovej omáčky, 4 lyžice
vody, 3 strúčiky prelisovaného cesnaku, 1 lyžička rastlinného
oleja, 3 šálky rozobratej brokolice, 200 g šampiňonov nakrájaných
na plátky, 1 lyžica sezamového semena.
Nakrájané tofu
marinujeme 4 - 5 hodín v zálievke pripravenej zo sójovej omáčky,
vody a cesnaku. Po marinovaní opražíme na oleji do zlatista. Zvlásť
opražíme brokolicu, šampiňóny zaliate marinádou z tofu. Pridáme
opražené tofu a podávame s ryžovou cestovinou, posypané praženým
sezamovým semenom.
|